MİPRO GLUTEN YIKAMA CİHAZI

 

Yaş Gluten, buğday bileşiminde bulunan Gliadin ve Glutenin proteinlerinin su alarak şişmesi suretiyle meydana getirdiği elastik bir maddedir. Gluten unun ekmeklik kalitesini etkileyen en önemli kalite kriterlerinden biridir.Ortalama olarak ekmeklik unlarda yaş Gluten miktarı 26-32 arasında olmalıdır. 

 

Testin prensibi belli kıvamdaki hamur haline getirilen buğday kırması veya unun seyreltik tuz çözeltisi ile yıkanarak nişasta, suda çözünen Albumin ve seyreltik tuz çözeltisinde çözünen Globulin in proteinlerinin uzaklaştırılması sonucu geriye kalan Glutenin tespitidir.

 

İki adet yıkama başlığı

Aynı anda İki farklı numune ile çalışabilme özelliği

20 sn yoğurma, 280 sn yıkama

Toplam 5 dakikada kesin sonuç

Test bitiminde kullanıcı uyarı sinyali

220 V / 50 Hz